Overslaan en naar de inhoud gaan

Recepten uit de 16e eeuw

Het Cockbouck is één van de weinige bewaarde kookboeken van rond 1600. Het geeft een beeld van de Zuid-Nederlandse eetcultuur in die tijd.

pagina uit een oud boek

Anoniem, Nederlanden, Ca. 1600
Handschrift op papier
Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience, Antwerpen, 879834

Zoete kruiden van overzeese oorsprong, zoals gember, kaneel en rietsuiker, werden overvloedig gebruikt. Ze gaven gerechten met groenten, vlees en vis een zoete smaak.

Viki Geunes, chef-kok van Zilte, selecteerde vier recepten uit het Cockbouck en maakte er een hedendaagse versie van.

Probeer ze thuis gerust eens uit.

Meld je aan voor de nieuwsbrief