Anoniem, Nederlanden, Ca. 1600
Handschrift op papier
Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience, Antwerpen, 879834
Des épices douces d'origine étrangère, comme le gingembre et la cannelle et le sucre de canne, étaient utilisées en abondance. Ils ont donné des plats avec des légumes, de la viande et du poisson un goût sucré.
Viki Geunes, chef du célèbre restaurant Zilte, a sélectionné quatre recettes d'environ 1600 du Cockbouck et en a proposé une version contemporaine. Vous pouvez télécharger les recettes ici.
